Köstliche Rezepte für Jedermann - Bärlauchquiche

Er zählt zu den beliebtesten Frühlingskräutern: Bärlauch. Bärlauch bringt Wintermüde wieder auf Trab. Bärlauch ist gesund und schmeckt

Für den Tarteteig 500 g Dinkelmehl mit 250 g Sojola oder anderer veganen Margarine und 1,5 TL Salz verkneten, soviel Wasser (ca. 120 – 150 ml) zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Für eine halbe Stunde, in ein angefeuchtetes Küchentuch gewickelt, in den Kühlschrank legen, dann ausrollen, das kann man direkt auf Backpapier machen, der Teig ist gut ausreichend für ein großes viereckiges Backblech.

Für den Belag:

400 g Seidentofu,

200 ml Sojacuisine,

4 EL Rap- oder Distelöl und

4 EL Maisstärke verquirlen

und gut abgeschmecken mit Salz und Pfeffer. 1

große kleingewürfelte Zwiebel und

150 g kleingeschnittene eingelegte getrocknete Tomaten und

250 g in Streifen geschnittenen Bärlauch drunterrühren,

nochmal gut abschmecken, dann den Belag auf den Teig geben. Besonders schön sieht die Quiche aus, wenn man sie dann noch mit halbierten Cocktailtomaten belegt, bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Die Quiche zusammen mit einem schönen Wildkräutersalat ist eine perfekte Vorspeise z. B. für ein Ostermenü.

Ein entsprechend größeres Stück mit einer schönen Portion Salat ist natürlich auch ein perfektes Hauptgericht.