Ungefähr ein Drittel der für den menschlichen Verzehr produzierten Nahrung – 1,3 Milliarden Tonnen – wird weggeworfen. Und das, während ein großer Teil der Welt nicht genug zu essen hat. Lebensmittelverschwendung bedeutet auch, dass kostbare Ressourcen verschwendet werden: Wasser für den Anbau und Energie für Produktion, Verpackung und Transport. Allein in Deutschland landen jedes Jahr etwa 11 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll. In Spanien werden laut UNO jedes Jahr 7,6 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet, in Italien 8,8 Millionen Tonnen und in Frankreich 9 Millionen. Food Waste ist ein globales Problem. Dass zu viele Lebensmittel produziert und ungenutzt entsorgt werden, ist seit Jahren bekannt. „Wir retten Lebensmittel“ heißt es in Frankreich und Italien. Auch andere Länder schlossen sich an und haben bereits mit einem Gesetz im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung ein Zeichen gesetzt. Wie können wir verhindern, dass ein Drittel der Welternährung verschwendet wird? Bereits im Juli 2014 kündigte die Europäische Kommission neue Ziele zur Vermeidung von Lebensmittelvernichtung an und mahnte die Länder zur Erstellung von Rahmenbedingungen, die diese ermöglichen. Doch die EU sorgt selber dafür, dass Obst und Gemüse auf dem Müll landen, weil sie nicht der Norm entsprechen. Gurken kommen verpackt in eine Kiste. Ist die Gurke gekrümmt, passt sie nicht in die Kiste und landet auf dem Müll. Es betrifft also nicht nur die Verbraucher, sondern auch die Lebensmitteldiscounter, die immer noch zu viel wegwerfen, und auch durch Subventionen überschwemmen italienische Tomaten andere Länder, die dann ihre Tomaten nicht mehr verkaufen können und somit wegwerfen müssen. So ist es auch mit Milch und anderen Lebensmitteln – Ein Irrsinn! Aufgrund der Normen, die die Supermärkte fordern, werden in Europa jährlich 50 Millionen Tonnen krummes Obst und Gemüse weggeworfen. Eine Schande! Es gibt tolle Ideen, die sich in jedem Land dieser Erde umsetzen lassen. Im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung hat eine Gruppe von Studenten entdeckt, wie das Öl von Mangokernen für Feuchtigkeitscreme verwendet werden kann. Die Mangokerne werden normalerweise weggeworfen.
Wie man Lebensmittelverschwendung bekämpft
Die Gründerin von OzHarvest, Ronni Kahn – Sie ist Australiens bekannteste Food Fighterin.
Dass es andere Alternativen gibt, bewies Ronni Kahn aus Australien bereits 2004, als sie OzHarvest gründete und schaffte es sogar dass in Australien neue Gesetze gegen Lebensmittelverschwendung verabschiedetet wurden,
Zum Beispiel werfen nicht nur Lebensmitteldiscounter zu viel Lebensmittel weg, sondern auch Fluggesellschaften. Oft bleiben die Mahlzeiten für die Passagiere, besonders in der 1.Klasse, unberührt und und sind die Flugzeuge gelandet, landen die Mahlzeiten unberührt im Müll. Genau dieses Problems hat sich Ronni Kahn in Australien angenommen. 2016 startete die Organisation OzHarvest mit dem ungenutzten Essen von Fluggesellschaften, um den lokalen Wohltätigkeitsorganisationen auf dem Boden zu helfen. Seit ihrer Gründung im Jahr 2004 konnten so bereits über 100 Millionen Mahlzeiten gespendet werden. Doch die Organisation ging noch weiter und gründete eigene Läden. Alles mit Waren, die sonst auf den Müll geworfen worden wären. Alles, was angeboten wird, kommt von Supermarktketten, Restaurants oder Caterern. Im Mai 2019 feierte die Organisation OzHarvest Brisbane mit Teammitgliedern, Freiwilligen, Spendern, gemeinnützige Organisationen und Geschäftspartnern die 20.000.000 Mahlzeiten, die sie an bedürftige Menschen in Queensland spenden konnten. Siehe auch: Vorbildlich! Statt Mülltonne wurden über 100 Millionen Mahlzeiten an Bedürftige gespendet – IMAGINE A WORLD WHERE GOOD FOOD IS NOT WASTED AND PEOPLE DON’T GO HUNGRY
OzHarvest is proud to have reached two incredible milestones in the past week: our 30 millionth meal delivered in Queensland and 15 millionth meal in Melbourne! pic.twitter.com/mTbLlxzFlq
— OzHarvest (@OzHarvest) December 15, 2020
Und was mit der Organisation begann, setzt sich jetzt in ganz Australien fort.
Dass es ein weltweites Problem ist, zeigt Craig Bruce Reucassel, eigentlich ein australischer Fernseh- und Radio-Komiker, in seiner Doku – Serie Krieg gegen den Abfall , Er wollte es genau wissen und begab sich 2017 auf Spurensuche. In der ersten Folge stellte er fest, dass bis zu 40 Prozent der Bananen von den Landwirten weggeworfen werden, weil sie nicht den Normen entsprechen. Supermärkte setzen Maßstäbe. Grundsätzlich sind sie zu gebogen, zu gerade, zu lang, zu kurz, zu dick oder zu dünn. Die Serie wurde in Australien ein riesiger Erfolg und Craig macht weiter. Mittlerweile gibt es eine 2. Staffel der erfolgreichen Doku-Serie. Craig Reucassel recherchierte in einem Food Court, wie viel Essen weggeworfen wird, und erklärte, welche bedeutende Rolle die Restaurants, Cafés und Fast-Food-Läden bei der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung spielen.
Im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung entstehen Produkte von der Mango-Öl-Feuchtigkeitspflege bis zum Traubenkompost
Foto: Studentin Emily Guo von der Charles Sturt University und außerordentliche Professorin Maree Donna Simpson extrahieren Öl aus Mangokerne zur Verwendung in Feuchtigkeitscremes. (ABC Rural: Tim Fookes)
Im laufenden Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung hat eine Gruppe von Studenten entdeckt, wie das Öl von Mangokernen für Feuchtigkeitscreme verwendet werden kann. Es war eine von vielen Ideen, die erforscht wurden, um Wege zur Wiederverwendung von Resten oder Produkten zu finden, die sonst weggeworfen werden würden.
An der Charles Sturt University (CSU) in Orange NSW (New South Wales) haben Studenten der pharmazeutischen Abteilung einen Weg gefunden, das Öl aus den Kernen der Mangos zu gewinnen. Die außerordentliche Professorin Maree Donna Simpson sagte, in Australien würden jedes Jahr mehr als 70.000 Tonnen Mangos produziert, von denen der Großteil auf dem heimischen Markt verbraucht werde.
„Die Mangokerne werden normalerweise weggeworfen, also dachten wir, dass es einen Weg geben muss, wie wir sie stattdessen verwenden können“, sagte sie.
„Wir wollten die Kerne aufbrechen und das Öl aus dem Inneren entnehmen, um zu sehen, was wir damit machen können.
„Wir fanden heraus, dass das Öl im Inneren ähnliche Eigenschaften wie Sheabutter und Kakaobutter hat, die oft verwendet werden, aber normalerweise nicht aus Abfallprodukten wie Mangokernen gewonnen werden.“
Die Pharmaziestudentinnen der CSU Lucy Hawkins und Emily Guo untersuchen das Öl, das aus Mangokernen gewonnen wird. (Quelle: CSU)
Halbierung der Lebensmittelverschwendung bis 2030
Im Jahr 2017 verpflichtete sich die Bundesregierung, die Lebensmittelabfälle in Australien bis zum Jahr 2030 zu halbieren. Food Innovation Australia Limited (FIAL), eine Non-Profit-Organisation, hat in diesem Jahr eine Studie begonnen, die untersucht, ob die Verpflichtung erreichbar ist und welche Maßnahmen erforderlich sind, um das Ziel zu erreichen.
„Auf nationaler Ebene werden jedes Jahr etwa 7,6 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet“, sagte FIAL-Sonderberater Mark Barthel.
„Es handelt sich dabei um Abfälle aus dem Primär- und Produktionssektor sowie um Lebensmittel, die im Einzelhandel, im Gastgewerbe und in der Gastronomie sowie zu Hause weggeworfen werden.“
„Wir müssen die gesamte Versorgungskette betrachten, um besser zu verstehen, warum so viele Lebensmittel verschwendet werden, und was die mögliche Lösung ist.“
Barthel sagte, dass es gebe ein wachsendes Interesse an der Umwandlung von überschüssigen Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass sie nicht verschwendet werden.
„Selbst etwas so Einfaches wie die Dehydrierung von frischen Produkten, die sonst weggeworfen oder an das Vieh verfüttert würden, wäre eine große Marktchance“, sagte er.
Mango-Kerne knacken
An der CSU mussten die Pharmaziestudenten den Kern aus dem Inneren der Mango entfernen, um den Prozess der Ölextraktion zu beginnen. Studentin Emily Guo sagte, sie untersuchten eine Reihe von Lösungsmitteln, die zur Entfernung des Öls verwendet werden könnten.
„Wir haben eine Reihe von Experimenten mit verschiedenen Lösungsmitteln bei unterschiedlichen Temperaturen durchgeführt“, sagte sie.
„Dann haben wir uns das Endprodukt angesehen und festgestellt, dass unseres im Vergleich zu kommerziellem Mango-Öl einen wirklich hohen Kohlenstoffgehalt hatte, was zeigte, dass es wirklich rein war.
„Die Feuchtigkeitscreme, die wir herstellen konnten, hat eine angenehme Textur, und ihr Feuchtigkeitsgehalt wäre gut für trockene Haut an den Händen oder anderen Körperteilen.
Foto: Studenten der CSU untersuchen im Rahmen eines Projekts zur Abfallvermeidung die Verwendung des Öls aus Mangokernen in Feuchtigkeitscremes. (ABC Rural: Tim Fookes)
Obwohl die von den Studenten entwickelte Feuchtigkeitscreme nicht im Handel erhältlich ist, sagte Frau Guo, dass es bei dem Projekt darum ging, etwas zu nutzen, das sonst verschwendet würde. „Zehntausende von Tonnen Mangos werden jedes Jahr in Australien produziert, und wenn es ein hervorragendes Öl im Kern gibt, sollten wir es nutzen“, sagte sie.
„Das könnte Dinge wie Erdölprodukte ersetzen, die derzeit für die Herstellung von pharmazeutischen Produkten verwendet werden. Es hat mir wirklich die Augen geöffnet, wie sehr wir viele unserer Ressourcen in diesem Land ungenutzt lassen.“
Foto: Der Winzer Jason O’Dea von Canowindra glaubt an die Verwendung von Abfallprodukten, um seine Reben zu verbessern. (ABC Rural: Tim Fookes)
Nichts verschwenden
Landwirte und Produzenten werden auch ermutigt, neue Wege zu finden, um Feldfrüchte oder Gemüse zu verwenden, die sonst im Abfall landen würden.
Während ein Viertel der Lebensmittelabfälle im Primärsektor anfällt, gab es in den letzten Jahren eine Entwicklung hin zu biologischen und regenerativen Anbaumethoden.
Der Winzer Jason O’Dea von Canowindra beschloss, eine Strategie zu entwickeln, um alles zu verwenden, was er in seinem Weinberg in Central West NSW verwenden konnte.
„Ein Teil unseres Geschäfts ist die biologische Weinherstellung, was bedeutet, dass wir konservierungsmittelfreien Wein herstellen und Wege finden, wie wir auf unserem Grundstück null Abfall haben können“, sagte er.
„Wir stellen unseren eigenen Düngerkompost her, indem wir Nebenprodukte aus der Umgebung des Weinguts wie Trauben oder Traubenschalen verwenden, die normalerweise weggeworfen würden.
„Er besteht auch aus lokalen Kuh- und Hühnerdung, Heu und Olivenpaste aus der benachbarten Fabrik. Es geht darum, alles zu verwenden, was wir können.“
Foto: Jason O’Dea, Winzer von Canowindra, kontrolliert die Temperatur des Komposts, der aus Abfallprodukten besteht. (ABC Rural: Tim Fookes)
Mr O’Dea sagte, der 300-Tonnen-Haufen Kompost wurde dreimal auf eine Temperatur von 80 Grad Celsius erhitzt, damit die Mikroben arbeiten konnten.
„Diese Mikroben fressen den Kohlenstoff, um den Dung in etwas umzuwandeln, das wir um die Reben herum ausbringen können“, sagte er. „Wenn er ausgebracht wird, setzt er Nährstoffe frei, als Teil der organischen Praxis, den Boden in guter Form zu halten.
„Wir glauben, dass eine bessere Bodengesundheit den Reben bessere Wachstumsbedingungen bietet und zu einer besseren Weinqualität führt, als dies bei konventionellen Anbaumethoden der Fall wäre.“
Weitere Lösungen gegen Foodwaste: : Aus Ernteabfällen Sinnvolles machen! Landwirtschaftlichen Abfall in Nahrung und Verpackung verwandeln – AGRICULTURAL WASTE INTO FOOD, PACKAGING AND MORE
Food waste battle sees products emerge from mango oil moisturiser to grape compost
Key points:
- The Federal Government wants to halve food waste by 2030
- An estimated 7.6 million tonnes of food is wasted in Australia each year
- One idea is oil extracted from mango kernels used in moisturiser to cut down on waste
In the ongoing battle to reduce food waste, a group of students has discovered how the oil from mango seeds could be used as a moisturiser.
It was one of many ideas being explored to find ways of reusing leftovers or produce that would otherwise be thrown out. At Charles Sturt University (CSU), in Orange NSW, students in the pharmaceutical department took it upon themselves to find a way of extracting oil from the kernels inside mangoes.
Associate Professor Maree Donna Simpson said every year in Australia more than 70,000 tonnes of mangoes were produced, most of which was consumed on the domestic market.
„The mango seeds usually get thrown out, so we thought there must be a way of seeing how we could use them instead,“ she said.
„What we wanted to do is to crack into the seed, and take the oil from the kernel inside and see what we could do with it.
„We found that the oil inside has similar characteristics to shea butter and cocoa butter, which are used often but not usually sourced in waste products like mango seeds.“
Halving food waste by 2030
In 2017, the Federal Government committed to halve the level of food waste in Australia by the year 2030.
Food Innovation Australia Limited (FIAL), a not-for-profit organisation, commenced a study this year looking at whether the commitment was achievable and what actions would be needed to reach the target.
„Nationally, there are about 7.6 million tonnes of food that is wasted every year,“ FIAL special advisor Mark Barthel said.
„It’s made up of waste from the primary and manufacturing sectors, as well as food that gets thrown out in retail, hospitality and food service, and at home.“
„There needs to be a whole-of-supply-chain view to better understand why so much food is being wasted and what the potential solution is.“
Mr Barthel said there was a growing interest in transforming surplus food to ensure it was not wasted.
„Even something as simple as dehydrating fresh produce that would otherwise be thrown out or given to livestock would be a huge market opportunity,“ he said.
Cracking into mango seeds
At CSU, the pharmacy students were required to remove the kernel from inside the mango seed to begin the process of extracting oil.
Student Emily Guo said they looked at a variety of solvents that could be used to remove the oil.
„We did a couple of experiments with different solvents at different temperatures,“ she said.
„We then looked at the final product and discovered that, compared to commercial mango oil, ours had really high carbon, which showed it was really pure.
„The moisturiser that we’ve managed to make has a nice texture, and its hydration levels would be good for dry skin on hands or other parts of the body.“
While the moisturiser the students developed was not commercially available, Ms Guo said the project was about making use of something that would otherwise be wasted.
„Tens of thousands of tonnes of mangoes are produced every year in Australia, and if there’s magnificent oil in the kernel we should be using it,“ she said.
„This could replace things like petroleum products, which are currently used in the preparation of pharmaceutical products.
„It’s been a really big eye-opener for me to see how much we under-utilise a lot of our resources in this country.“
Not wasting a thing
Farmers and producers are also encouraged to find new ways to use crops or vegetables that would otherwise go to waste.
While a quarter of food waste occurs in the primary sector, there has been a move in recent years towards organic and regenerative farming practices.
Canowindra winemaker Jason O’Dea decided to develop a strategy of using everything he could on his vineyard in Central West NSW.
„Part of our business has been organic winemaking, which means preservative-free wine, and identifying ways we can have zero waste on our property,“ he said.
„We make our own fertiliser compost using by-products from around the winery like grapes or grape skin, which would normally be thrown out.
„It’s also made up of local cow and chook poo, hay, and olive paste from the next-door factory. It’s about using whatever we can.“
Mr O’Dea said the 300-tonne pile of compost was heated to a temperature of 80 degrees Celsius on three occasions to allow the microbes to work.
„Those microbes eat the carbon to convert the manure into something we can spread around the vines,“ he said.
„When it gets spread it releases nutrients as part of the organic practice of keeping your dirt in good shape.
„We believe that better soil health provides better conditions for the vines to grow in, and is resulting in better wine quality than what we’d see with conventional growing practices.“
Netzfrauen Ursula Rissmann-Telle und Doro Schreier
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Schon wieder! Vernichtung von Gemüse in Spanien, auf Grund von Billigimporten aus Afrika!
